葛汪汪食記- [米其林必比登系列] 北投蓬萊台菜餐廳 [排骨酥、白玉土雞、芋條、五柳枝魚等],捷運新北投站周邊 2022.01

(不是業配文喔，只是個人食記)
友人昇官請客，我們趁機大快朵頤一番
元旦假期中午生意興隆，我們選擇精緻合菜4000元，七菜一湯十個人吃，分量和口味都令人非常滿意，必比登推薦實至名歸

【美味度】高標+

<招牌排骨酥>
使用肋排部位炸成，每根排骨酥的長度都很接近(必須捨棄掉長度不足的部位)，先蒸後炸之餘還要手工整理成骨頭露出約1~2公分方便客人取用；看似簡單的排骨酥，背後隱藏店家的堅持與用心
<蓬萊白玉土雞>
蓬萊的雞肉硬度與味道處理得很好，而且皮不會老硬難嚼，也保有雞油脂的甜味，雖然很多地方都有好吃的土雞，但蓬萊的土雞展現出它該有的水準，毫不遜色

<糖醋五柳枝魚>
我很喜歡這道菜，魚身必須先劃刀後油炸定型後再淋上什錦蔬菜的芡汁，製作程序相對費工，因此不少餐廳菜單中都取消了
蓬萊的魚熟度處理的挺好的，外酥內嫩也保留了魚的鮮美滋味

<招牌芋條>
芋泥中夾著鹹蛋黃，酥軟不膩的傳統美味