葛汪汪食記 - 南門市場(南門中繼市場) 降級後初訪之四 南門、盧記手工蛋餃篇
<南門魚丸店>
將近70年的老店，店家標榜內餡使用黑豬後腿絞肉，外皮以純蛋液不加粉料煎至金黃色，有原味蛋餃、香菇冬筍蛋餃、雪菜蛋餃、芋香蛋餃、牛肉蛋餃、蝦仁干貝蛋餃等口味，我只吃過前三款，味道都不錯。我還買了排骨酥，是傳統台式調味，沒有過度裹粉，回家用烤箱回溫一下就不錯吃，不過放火鍋裡應該更適合。
現場爐台貼有禁止拍照的告示，所以我就沒拍照了，仔細看煎盤可以發現南門的白鐵煎盤底部邊緣是圓弧形的，盧記則是垂直轉角，類似車輪餅的烤盤。
 |
| 南門魚丸店的排骨酥 |
<盧記>
蛋餃口味也很多，有原味、香菇冬筍、雪菜、蝦仁、牛肉、素食等，且可以拍照。
盧記的位置在靠近愛國西路門口的第一攤(三個單位)，加上還有販售基隆現撈海鮮，所以父親節當天人潮比位在轉角的南門魚丸店(兩個單位)要多。這兩家的火鍋餃類種類齊全也不少手工製作，愛吃加工食品的人建議一定要來瞧瞧(還是鼓勵大家多吃原型食物)。
 |
| 盧記火鍋料 |
 |
| 盧記的海鮮樣式也很多 |
內餡:兩家口都是純鹹味的蛋餃，相對於超市XX品牌則是鹹中帶甜
蛋皮:看起來南門的比較像是純蛋，吃起來蛋香味較明顯，盧記的應該有加些粉料或水調整，表面有氣孔、口味感比較鬆軟
重量:接近相等，抽樣重量是盧記35g，南門34g
PS:各照片左為盧記，右為南門
這兩家的蛋餃與火鍋料都很有名，各有其支持者。這次比較之後，原味蛋餃我確認我個人比較喜歡南門魚丸店的口味 ^.^
盧記的雪菜蛋餃濃濃雪菜香，也非常推薦
<注意事項>
蛋餃只有約八分熟，需再加熱烹調才能食用喔!
南門魚丸店原味款包裝有明確標示食品成分及各種添加物(如甜味劑、防腐劑等)，大家自行斟酌
其他款和盧記的包裝沒有標示，不能確定有沒有
據說南門魚丸店原味款在部分大賣場也可買到
留言
張貼留言