非常感謝嘴有點刁的馬馬楊友情分享他的食記
今日餐廳: "根うなぎ串居酒屋"
地址: 台南市中西區康樂街341號
店名典故: 根 = 根性 = 職人精神 うなぎ = 鰻魚的意思 串 = 專攻串燒
這家居酒屋是2020.3才開業，根據爬文顯示老闆有10多年日本料理經歷，在神農街也有分店，叫做築町居酒屋，比較偏向更豐富的海鮮與烤物
小小的店面，二層樓，一樓門口兩個半戶外座位，裡面吧檯一排三四個位子。二樓只有一間小房間，榻榻米席地而坐，一張長方桌，我們八個人就坐滿了。今天幾乎把菜單都點滿了，除少數幾樣食材缺料以外，另外有一些吃不完就取消了；吃吃喝喝陸續點了三十幾道菜
這間店類似之前去神農街那間吳留手，但相較起來這間以串燒下酒菜為主，口味也比較厚重 (配酒嘛)，沒有那麼多餐食菜品
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<餐點感想> PS.本次照片有很多都是「3份(串)」，菜單沒標示數量者都是1份(串)
下列菜色覺得很好吃或很特別，值得推薦:
《牡蠣豚肉》好吃
蚵仔新鮮，夠大顆，外面包豬肉片，可惜醬汁太鹹。我們點了兩回，擺盤不太一樣，第二次火侯更勝第一次的
《烤大蝦》好吃
蝦頭裡面還塞了米飯，蝦頭酥脆火侯很好可以連殼一起吃，飯粒吸滿蝦膏的鮮甜，蝦身醬汁太重但也因此保留了蝦肉的彈牙多汁
《芥末杏鮑菇》好吃他們家的芥末醬辣味十足，搭配軟滑的杏鮑菇很有特色
《烤香魚》好吃
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《明太子玉子燒》還不錯，蓬鬆多汁
《蟹膏玉子燒》很有意思，海味很足
《炙燒明太子》乾爽有彈性，濃韻
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《烤蒜頭》好吃
有特色，火候掌握很好，口感乾爽剛好熟，不會烤到軟甜
《豚鵪鶉蛋》好吃有趣.JPG "馬馬楊食記-台南-海安路\"根うなぎ串居酒屋\"")
《烤鰻魚》店名自慢的烤鰻魚，是乾燒口味而不是蒲燒醬汁路線的
口感Q彈，火侯很好，刀工也好，可惜鰻魚魚鱗處理得不夠細緻，使得鰻魚等級和師傅出色的廚藝無法相得益彰 
下列菜色口味OK，下次來也想再點
《柚子胡椒雞肉串》《紫蘇梅雞肉串》調味有特色，但雞肉過乾有點可惜
《烤鯖魚》略乾
《帶殼玉米筍》香甜但略乾
《雞軟骨，七里香，心繫管》
《半敲燒 旗魚 & 鮪魚》直火炙燒的半敲燒，佐生蛋黃+鰹魚醬油
下列菜色口味正常發揮，但很常見所以沒什麼特殊記憶點
《四種串燒》
《鮭魚卵丼飯》
米飯不錯吃，發揮正常鮭魚卵丼飯該有的樣子，但沒有到驚豔
《豚野菜》.JPG "馬馬楊食記-台南-海安路\"根うなぎ串居酒屋\"")
《烤豚番茄》豬五花肉片捲小番茄
《烤櫛瓜》《烤茄子》
《干貝》.JPG "馬馬楊食記-台南-海安路\"根うなぎ串居酒屋\"")
《烤肥腸》醬汁較重
《各種串燒+白蘿蔔漬》台式泡菜口味
<整體觀感> OK
．整體來說是好吃的，就是偏重口味，醬汁也偏鹹 (不甜)，部分的醬料塗較多，需要配飲料吃
．口味路線跟吳留手類似，屬於融合一點台味而非道地日式口味的燒烤
．食材本身的等級OK，受限於定價，食材等級不會是高級燒烤店的等級，但依靠師傅的廚藝仍有一些很好吃的品項
．餐廳由老闆一人掌廚，老闆娘跑外場，小服務生跑腿，所以如果像我們這次酒水喝得少而以吃飯點餐為主，又點了不少費工的烤類串類，有時就會有點應接不暇，上菜節奏無法一直保持流暢
<其他>
．須外加10%服務費
#葛汪汪食記／友情分享馬馬楊食記
[不是業配文喔，只是個人食記][盡量只說餐點感想與重要資訊、有達同類餐點水準"均標"以上才推薦，節省大家閱讀時間]
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