葛汪汪食記- 真實手作 [無添加料理:燉飯、義大利麵、排餐]，亞太無添加三星獎 淡水捷運站周邊 2021.12

 (不是業配文喔，只是個人食記) 

【美味度】高標+

這是第一家除了好吃還令我敬佩的餐廳，雖不是業配文但我真心想幫他們大力推薦!

盡量吃"原形食物"是大量加工食品時代的自保原則之一，但即便是自己烹煮，番茄醬、豆瓣醬、醬油、沙茶醬等醬料仍免不了仰賴現成品。
真實手作的主廚(老闆娘)當初是為了照顧得血癌的幼子而放棄在連鎖餐飲企業總部的工作，自己製作無添加食物、醬料給孩子調養身體，孩子順利地恢復健康，她也繼續致力於推廣無添加物飲食，一開始先販售手工果醬、醬料，七年前在淡水開了實體餐廳。

我多年前就很喜歡她的果醬，餐廳造訪次數雖不多，但作為一個用餐者，每次去我覺得被照顧到的不只是味蕾(美味)、腸胃(衛生)，還有健康，心中多了一分安全感與暖意。

鮮少"油炸"餐點、捨棄半成品調理包(薯條、漢堡排、炸魚柳、餅皮...)及現成醬料、使用椰子油...，強調真實、手作的原則下需要更多工序、時間、人力；...這些不易被看見的用心，再再都墊高了營運成本，多年來能維持初心，在疫情與物價齊揚之後更顯珍貴。

他們的存在，證明美味、健康是可以存在於商業模式中的，雖然是一條不容易的路~~~

整體而言:
健康、好吃，保有家常菜的溫暖與個性但又富創意、美學的餐點(相對於連鎖點追求標準化)

不會有那麼濃烈的香氣與色澤 (因為無添加，都是食物原色原味)

就像是超級無敵厲害的媽媽做的宴客大餐，吃得安心又獨一無二
<青蔥濃湯> 加點附餐(湯、麵包、甜點、茶共200元)

只有淡淡蔥香味的舒服濃湯(沒有想像中的蔥味濃郁)，不會喝到可怕的劣質奶油或濃厚的麵粉糊

<青醬聖誕花佐橄欖油番茄洋蔥沙拉> 加點附餐

用有機麵粉製作的青醬麵包，紮實中帶著柔軟，內部口感類似中式蔥花捲餅，麵包應是現烤的

<西班牙海鮮燉飯>450元

用蝦殼熬煮的濃郁湯底製作的燉飯，內有三隻大蝦和一顆淡菜以及各類海鮮，我個人覺得味道相較其他餐廳同款菜色略樸實了點
配菜是炸蔬菜，醃漬甘藍菜酸甜脆口，類似非常爽脆的台式泡菜

<泰式紅咖哩海鮮佐藜麥飯>360元

椰奶辣中帶甜、充滿香茅香氣，小小一盅食材料比咖哩醬還多，裡面有三隻大蝦、杏鮑菇、茄子、淡菜等材料，從擺盤到味道我個人覺得比海鮮燉飯更精彩，很推薦

<自製香草茶、蛋糕>加點附餐

使用自家種植的甜菊、洋甘菊、柑橘類以及其他香草製成，可不是批購現成茶包沖熱水喔!
(想想種那麼多種香草、採收、烘製多費工~~~)
喝起來比起一般的香草茶甜，但沒有果粒茶的酸，一個茶包可以泡至少500CC以上的水，我喝外又零買回家，一顆35元。
附餐蛋糕不大但紮實中帶鬆軟，好吃

<甜點>德式鬆餅  250元(另外加點)

鬆餅濕潤口感搭配手作草莓果醬與淡淡薄荷香，視覺與味覺都很滿足。建議趁熱食用更美味

<備註>

1.店家努力追求零添加或少添加、非100%有機(例如起司、鮮奶油等無法自行製作)，
官網整理如下:
　．進口有機認證麵粉，純橄欖油，紐西蘭產牛奶及台灣產地直送生乳，法國諾曼地乳源乳製品，認證雞蛋、有機認證麵條自製調味醬料、自切原塊牛排
　．自烘香料調味粉

　．自家種植香草、自烘香草茶　　
　．手作有機麵包，手作有機餅皮，手作有機甜點

2.主廚曾任八大偶像劇"90年後的我們"美食指導；2016起的多項國際獎項請參見官網

3.店內和官網有販售果醬、醬料、香草茶與"真實手作 無添加日常廚房"(35款醬料與138道菜)食譜(我有買這本，包括日常菜色、中西餐點到野餐烤肉派對餐、醬料)

4.櫃台處有一片俄羅斯茶壺，老闆說俄羅斯茶的喝法是一口茶一口果醬，應該可預約品嘗
5.官網有提到可預約私房料理、手作課程教學

6.周一休息

7.應都是現點現做現烤，部分餐點出餐時間約10~15分鐘；店內座位約20~25個，客人多時建議預約

8.內用+10%

牆上有各式手工果醬、青醬，也看的到使用的各類食器、食材